丢弃过期和临期未能售出的食品是一个与食品零售业本身一样古老的问题。大量被丢弃的食品不仅导致销售损失，也使资源浪费的问题日益严重。每年有13亿吨的粮食被浪费：这个数字是粮食生产总量的三分之一。食物浪费产生了全球6%的温室气体排放，这个数字是航空排放的三倍。

由于种植粮食需要使用大量的资源：水、土地、劳动力、技术、能源和化肥。因此食物浪费也是对资源的浪费，导致资源利用率低下。在粮食安全状况日益严峻的情况下，粮食浪费最终会推高生产成本，抬高粮食价格，削弱粮食供应链。

     1. 食物浪费对零售业运营管理提出挑战

     食品浪费的问题在零售业尤为突出：每年在超市中被浪费的食物总量高达1050万吨。由于激烈的市场竞争和不断变化的需求，大量的产品不能在保质期前被销售出去，这个问题在生鲜部门尤其突出。尽管通常剩余的食物通常会被送到当地的食品银行或农场，但仍然有约35%的食品被直接被扔进了垃圾填埋场。

尽管食品浪费并不完全归罪于零售业，但是零售业中的食物浪费对食品供应链的整体质量产生了很大的影响。在零售商的日常运营管理中，店面管理和库存系统的现代化，商品目录的数字化升级，以及准确的销售洞察是减少零售食品浪费解决方案中的关键。

     打折是刺激销售最直接的方式。但是从另一个角度来看，打折也是一种减少食物浪费的方法：顾客理解将临期食品打折销售的促销逻辑，因此更有可能产生购买行为。这种商超根据食品保质期和当前的市场情况，调整销售价格的方式叫做“动态定价”。这种定价方式有助于企业通过增加销售来提高利润，同时为减少每年高达1050万吨的食物浪费做出了贡献。

     动态定价已经迅速的被行业内最具有前瞻性的零售商广泛采用。而手动更新价格对于大型商超来说是一项非常耗时的任务，在当下劳动力短缺的大环境下，手动变价更是对商超的经营管理提出了具大的挑战。同时，手动变价不能保证信息的准确度，容易产生混淆销售日期、保质期和使用日期标签的问题。